লু দা গুন (গড়িয়ে চলা গাধা)
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী নাস্তা: নরম চটচটে চালের গুঁড়ির রোল, মিষ্টি লাল বিন পেস্ট ভর্তি এবং ভাজা সয়াবিনের গুঁড়ায় মুড়ানো।
Ingredients
5 items- চটচটে চালের গুঁড়ি ২০০ গ্রাম
- চিনি ৩০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৫০ মিলি
- লাল বিন পেস্ট ১৫০ গ্রাম
- ভাজা সয়াবিনের গুঁড়া ৫০ গ্রাম
Nutrition
Steps （7 steps）
যদি কাঁচা সয়াবিন গুঁড়া: এটি একটি প্যানে কম আঁচে প্রায় ৫ মিনিট হালকা বাদামি ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
একটি বাটিতে চালের গুঁড়ি ও চিনি মেশান। ধীরে ধীরে কুসুম গরম পানি যোগ করুন, নেড়ে মসৃণ ও নন-স্টিকি আটা মেখে নিন। ৫ মিনিট রেখে দিন।
একটি প্লেটে তেল মাখান, আটা রেখে ১ সেমি পুরু কেক তৈরি করুন। উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ পাবদর্শক ও পুরো সেদ্ধ হয়।
কাজের পৃষ্ঠে ভাজা সয়াবিন গুঁড়া ছিটিয়ে দিন, গরম আটা রাখুন, উপরে আরও গুঁড়া দিন, বেলন দিয়ে ০.৫ সেমি পুরু আয়ত করে বেলুন।
লাল বিন পেস্টের লাঠি আটার এক প্রান্তে রাখুন, শক্ত করে রোল করুন যাতে ভর্তি ভেতরে যায়। কিনারা হালকা চেপে দিন।
ছুরি পানিতে ভিজিয়ে রোলটি ৩ সেমি লম্বা টুকরো কাটুন, প্রতি কাটার আগে ছুরি ভিজিয়ে রাখুন যেন লেগে না যায়।
প্রতিটি টুকরো বাকি সয়াবিন গুঁড়ায় গড়িয়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে নিন। প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
সয়াবিন গুঁড়া কম আঁচে ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়। বিন পেস্ট খুব ভিজা থাকলে রোল করতে ফুটো হতে পারে। ছুরি ভিজিয়ে পরিষ্কার কাটুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।