驴打滚
北京传统甜点，糯米卷裹豆沙，外粘黄豆粉，软糯香甜，老少皆宜。
原料
5 种- 糯米粉 200克
- 细砂糖 30克
- 温水 150毫升
- 红豆沙馅 150克
- 熟黄豆粉 50克
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
如果使用生黄豆粉：取生黄豆粉放入平底锅，小火翻炒约5分钟至颜色微黄、散发浓郁豆香，盛出晾凉备用。
盆中混合糯米粉和细砂糖，分次倒入温水，边倒边搅拌，再揉成光滑不粘手的面团，静置5分钟。
平盘刷一层薄油，放上面团按压成约1厘米厚的饼状，入蒸锅大火蒸15分钟至面团变透明、完全熟透。
案板上撒一层熟黄豆粉，趁热将蒸好的面团放上，表面再撒一层黄豆粉，用擀面杖擀成长方形薄片，厚约0.5厘米。
将豆沙长条放在面片一端，用手将面片卷起包住豆沙，继续卷成紧密的长卷，接口处轻轻压实。
刀面沾少许水，将长卷切成3厘米长的段，每切一刀再沾水一次，防止粘连，切口整齐。
将切好的段在剩余熟黄豆粉中滚动，使其表面均匀沾满黄豆粉，装盘即可食用。
小贴士
黄豆粉必须小火慢炒，避免焦糊；豆沙馅不宜过湿，否则卷制时易漏出；切段时刀沾水可防止粘刀，切口更平整美观。
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