Лю Да Гунь (Катящийся осёл)
Традиционная пекинская закуска: мягкие рулетики из клейкой рисовой муки, наполненные сладкой пастой из красной фасоли, покрытые жареной соевой мукой.
Ingredients
5 items- Клейкая рисовая мука 200 г
- Сахарная пудра 30 г
- Тёплая вода 150 мл
- Паста из красной фасоли 150 г
- Жареная соевая мука 50 г
Nutrition
Steps （7 steps）
Если используете сырую соевую муку: обжарьте её на сковороде на слабом огне около 5 минут до золотистого цвета и аромата. Снимите и остудите.
Смешайте рисовую муку и сахар. Постепенно добавляйте тёплую воду, помешивая, замесите гладкое нелипкое тесто. Оставьте на 5 мин.
Смажьте тарелку маслом, выложите тесто и расплющите до толщины 1 см. Варите на пару на сильном огне 15 минут до прозрачности.
Посыпьте поверхность соевой мукой, выложите горячее тесто, посыпьте ещё мукой и раскатайте скалкой до толщины 0,5 см.
Положите полоску фасолевой пасты на край теста, плотно сверните, закрывая начинку, формируя длинный рулет.
Обмакните нож в воду и разрежьте рулет на кусочки по 3 см, смачивая нож перед каждым разрезом, чтобы не прилипало.
Обваляйте каждый кусочек в оставшейся соевой муке до равномерного покрытия. Выложите на тарелку и подавайте.
Tips
Обжаривайте соевую муку на слабом огне, чтобы не подгорела. Фасолевая паста не должна быть слишком влажной. Смачивайте нож для чистого среза.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.