Salteado de raíz de loto y verduras
Un salteado cantonés refrescante y crujiente de raíz de loto, tirabeques, orejas de madera y camarones. Ligero, sabroso y rápido de preparar.
Ingredients
10 items- Raíz de loto 200 g
- Orejas de madera secas 10 g
- Tirabeques 100 g
- Zanahoria 50 g
- Camarones 100 g
- Ajo 3 dientes
- Sal 1/2 cucharadita
- Salsa de soja ligera 1 cucharadita
- Maicena con agua 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Pelar y cortar la raíz de loto en láminas finas, remojar en agua; hidratar y desmenuzar las orejas de madera; despuntar los tirabeques; cortar la zanahoria en rombos; laminar el ajo; marinar los camarones con sal y vino 5 min.
Llevar agua a ebullición con un poco de aceite y sal; escaldar la raíz de loto 1 min, luego añadir tirabeques y zanahoria 30 seg; escurrir y enfriar con agua fría.
Calentar aceite a fuego medio, sofreír el ajo hasta que aroma; añadir camarones y saltear hasta rosados, unos 2 min; reservar.
Calentar aceite a fuego alto; añadir verduras escaldadas y orejas de madera, saltear rápido 30 seg.
Devolver los camarones; añadir sal, salsa de soja, y una pizca de azúcar; mezclar bien; verter la maicena y remover hasta que la salsa espese y brille.
Servir inmediatamente.
Tips
1. Remojar la raíz de loto la mantiene blanca y crujiente. 2. Añadir aceite y sal al escaldar conserva el color verde. 3. Sofreír los camarones primero asegura su tersura. 4. La maicena final da un acabado brillante.
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