荷塘小炒
一道清爽脆口的粤式小炒，莲藕、荷兰豆、木耳与虾仁同炒，色泽鲜亮，口感丰富，简单快手却又不失精致。
原料
10 种- 莲藕 200克
- 干木耳 10克
- 荷兰豆 100克
- 胡萝卜 50克
- 虾仁 100克
- 蒜 3瓣
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
莲藕去皮切薄片浸水，木耳泡发撕小朵，荷兰豆去筋，胡萝卜切菱形片，蒜切片；虾仁用少许盐和料酒腌制。
烧水加少许油盐，先焯莲藕1分钟，再加荷兰豆和胡萝卜焯30秒，捞出过凉沥干。
中火加油爆香蒜片，倒入虾仁翻炒至变色，约1分钟盛出。
大火热油，倒入焯好的蔬菜和木耳，快速翻炒30秒。
加入虾仁、盐、生抽和白糖，翻炒均匀；淋水淀粉勾芡，翻炒至芡汁明亮。
出锅装盘即可。
小贴士
1. 莲藕切后浸泡可保持白色不氧化。2. 焯水时加油盐能保持蔬菜翠绿。3. 虾仁先炒后回锅，更嫩滑。4. 勾芡使菜品更亮泽入味。
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