পদ্মমূল ও সবজির স্টার-ফ্রাই
পদ্মমূল, স্নো পি, কাঠের কানের মাশরুম ও চিংড়ি দিয়ে তৈরি একটি সতেজ ও ক্রিস্পি ক্যান্টোনিজ স্টার-ফ্রাই। হালকা, সুস্বাদু এবং দ্রুত প্রস্তুত।
Ingredients
10 items- পদ্মমূল ২০০ গ্রাম
- শুকনো কাঠের কানের মাশরুম ১০ গ্রাম
- স্নো পি ১০০ গ্রাম
- গাজর ৫০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- নুন ১/২ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ চা চামচ
- জল মিশ্রিত স্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
পদ্মমূল খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে জলে ভিজিয়ে রাখুন; মাশরুম ভিজিয়ে ছিঁড়ুন; স্নো পি দুমড়ান; গাজর হিরে আকারে কাটুন; রসুন কাটুন; চিংড়ি নুন-ওয়াইনে মেরিনেট করুন ৫ মিনিট।
জল ফুটিয়ে তাতে তেল ও নুন দিন; প্রথমে পদ্মমূল ১ মিনিট, তারপর স্নো পি ও গাজর ৩০ সেকেন্ড ব্ল্যাঞ্চ করুন; ছেঁকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করে রসুন ভাজুন; চিংড়ি দিয়ে গোলাপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন প্রায় ১ মিনিট; আলাদা রাখুন।
উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন; ব্ল্যাঞ্চ করা সবজি ও মাশরুম দিয়ে দ্রুত নাড়ুন ৩০ সেকেন্ড।
চিংড়ি ফিরিয়ে দিন; নুন, সয়া সস ও চিনি দিন; ভালো করে মেশান; জল-স্টার্চ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ ঘন ও চকচকে হয়।
প্লেটে নামিয়ে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
1. পদ্মমূল ভিজিয়ে রাখলে সাদা ও ক্রিস্পি থাকে। 2. ব্ল্যাঞ্চিং এ তেল-নুন সবুজ ধরে রাখে। 3. চিংড়ি আগে ভেজে নিলে নরম থাকে। 4. শেষের স্টার্চ চকচকে ফিনিশ দেয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।