مقلي جذر اللوتس مع الخضروات
مقلي كانتوني منعش ومقرمش يجمع بين جذر اللوتس والبازلاء الثلجية وفطر أذن الخشب والجمبري. خفيف ولذيذ وسريع التحضير.
Ingredients
10 items- جذر اللوتس 200 جرام
- فطر أذن الخشب المجفف 10 جرام
- بازلاء ثلجية 100 جرام
- جزر 50 جرام
- جمبري 100 جرام
- ثوم 3 فصوص
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة صغيرة
- نشاء مع ماء 1 ملعقة كبيرة
- زيت للطهي 2 ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （6 steps）
تقشير وتقطيع جذر اللوتس شرائح رفيعة، نقعه في الماء؛ نقع فطر أذن الخشب وتقطيعه؛ تنظيف البازلاء الثلجية؛ تقطيع الجزر على شكل معين؛ تقطيع الثوم؛ تتبيل الجمبري بالملح والنبيذ 5 دقائق.
غلي الماء مع قليل من الزيت والملح؛ سلق جذر اللوتس دقيقة، ثم إضافة البازلاء والجزر 30 ثانية؛ تصفية وتبريد بالماء البارد.
تسخين الزيت على نار متوسطة، إضافة الثوم حتى يفوح؛ إضافة الجمبري وتقليبه حتى يصبح ورديًا، نحو دقيقة؛ وضعه جانباً.
تسخين الزيت على نار عالية؛ إضافة الخضروات المسلوقة والفطر، تقليب سريع 30 ثانية.
إعادة الجمبري؛ إضافة الملح، صوص الصويا، وقليل من السكر؛ خلط جيدًا؛ صب النشاء وتقليب حتى يثخن الصوص ويصبح لامعًا.
يقدم فورًا.
Tips
1. نقع جذر اللوتس يحافظ على بياضه وقرمشته. 2. إضافة الزيت والملح عند السلق يحافظ على الخضرة. 3. طهي الجمبري أولاً يضمن طراوته. 4. النشاء النهائي يعطي طلاءً لامعًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.