Củ sen xào tôm và rau củ
Món xào thanh mát của người Quảng Đông với củ sen giòn, đậu Hà Lan non, mộc nhĩ và tôm tươi. Nhanh gọn, đẹp mắt, đậm đà hương vị.
Ingredients
10 items- Củ sen 200 g
- Mộc nhĩ khô 10 g
- Đậu Hà Lan non 100 g
- Cà rốt 50 g
- Tôm 100 g
- Tỏi 3 tép
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Xì dầu nhạt 1 thìa cà phê
- Bột năng pha nước 1 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Củ sen gọt vỏ thái lát mỏng ngâm nước; mộc nhĩ ngâm nở cắt nhỏ; đậu Hà Lan bỏ cuống; cà rốt thái hình thoi; tỏi băm lát; tôm ướp muối và rượu 5 phút.
Đun sôi nước với chút dầu và muối; chần củ sen 1 phút, thêm đậu Hà Lan và cà rốt 30 giây; vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.
Đun nóng dầu ở lửa vừa, phi tỏi thơm; cho tôm vào xào đến khi hồng, khoảng 1 phút, trút ra bát.
Đun nóng dầu ở lửa lớn; cho rau củ đã chần và mộc nhĩ vào xào nhanh 30 giây.
Trả tôm vào chảo; nêm muối, xì dầu, chút đường; đảo đều. Đổ bột năng pha nước vào, xào đến khi sốt sánh và bóng.
Bày ra đĩa và thưởng thức ngay.
Tips
1. Ngâm củ sen trong nước giúp trắng giòn. 2. Khi chần cho thêm dầu và muối giữ rau xanh. 3. Xào tôm trước rồi cho lại sau giúp tôm mềm. 4. Thêm bột năng cuối cùng tạo độ bóng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.