Salteado de lótus com legumes
Um salteado cantonês refrescante e crocante de raiz de lótus, ervilhas-tortas, orelhas-de-pau e camarões. Leve, saboroso e rápido de preparar.
Ingredients
10 items- Raiz de lótus 200 g
- Orelha-de-pau seca 10 g
- Ervilhas-tortas 100 g
- Cenoura 50 g
- Camarões 100 g
- Alho 3 dentes
- Sal 1/2 colher de chá
- Molho de soja leve 1 colher de chá
- Amido com água 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Descascar e cortar a raiz de lótus em lâminas finas, demolhar em água; hidratar e partir a orelha-de-pau; limpar as ervilhas-tortas; cortar a cenoura em losangos; laminar o alho; marinar os camarões com sal e vinho 5 min.
Ferver água com um pouco de óleo e sal; escaldar a raiz de lótus 1 min, depois juntar ervilhas e cenoura 30 seg; escorrer e arrefecer em água fria.
Aquecer óleo em lume médio, refogar o alho até perfumar; adicionar camarões e saltear até rosados, cerca de 1 min; reservar.
Aquecer óleo em lume alto; adicionar legumes escaldados e orelha-de-pau, saltear rapidamente 30 seg.
Voltar com os camarões; adicionar sal, molho de soja, e uma pitada de açúcar; misturar bem; verter o amido e mexer até o molho engrossar e brilhar.
Servir imediatamente.
Tips
1. Demolhar a raiz de lótus mantém-na branca e crocante. 2. Adicionar óleo e sal ao escaldar preserva a cor verde. 3. Cozinhar os camarões primeiro garante maciez. 4. O amido final dá um acabamento brilhante.
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