Cerdo envuelto en hojas de loto
Panceta de cerdo cocida al vapor en hojas de loto, con un sabor que mezcla la riqueza de la carne con el aroma de las hojas. Tierno y nada grasoso, un manjar veraniego.
Ingredients
12 items- Hojas de loto secas 2 piezas
- Panceta de cerdo 500 g
- Arroz 100 g
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Jengibre y ajo rallados 1 cucharadita cada uno
- Polvo de cinco especias 0.5 cucharadita
- Anís estrellado, pimienta de Sichuan algo
- Cebolleta picada al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Remoja las hojas de loto secas en agua tibia 30 minutos hasta que estén blandas. Lávalas suavemente, escúrrelas y córtalas en cuadrados de 30 cm.
Lava la panceta y córtala en rodajas de 0.5 cm de grosor y 8 cm de largo. Colócalas en un bol grande.
Añade al bol salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, salsa de ostras, azúcar, jengibre y ajo rallados y polvo de cinco especias. Mezcla bien y marina 20 minutos.
Tuesta el arroz con anís estrellado y pimienta de Sichuan en una sartén seca a fuego bajo durante 5 minutos hasta que esté dorado y fragante. Enfríalo y muélelo hasta obtener un polvo grueso.
Re cubre cada rodaja de cerdo con la harina de arroz y colócalas en el centro de la hoja de loto. Vierte el marinado restante por encima.
Dobla los bordes de la hoja de loto para envolver la carne firmemente formando un paquete rectangular. Átalo con cordel de cocina o palillos.
Pon agua a hervir en una vaporera, coloca el paquete y cocina al vapor a fuego alto durante 1.5 horas hasta que la carne esté tierna (se pueda atravesar fácilmente con palillos).
Saca el paquete de la vaporera, abre la hoja, espolvorea cebolleta picada o anillos de pimiento rojo. Sirve de inmediato.
Tips
Clave: Envuelve bien las hojas para que no entre vapor; un marinado más largo da más sabor; tuesta el arroz siempre a fuego bajo para evitar que se queme.
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