Porco envolto em folhas de lótus
Barriga de porco cozida no vapor em folhas de lótus, misturando o rico sabor da carne com o aroma das folhas. Macio e nada gorduroso, uma iguaria de verão.
Ingredients
12 items- Folhas de lótus secas 2 peças
- Barriga de porco 500 g
- Arroz 100 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Molho de ostras 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Gengibre e alho ralados 1 colher de chá cada
- Pó de cinco especiarias 0,5 colher de chá
- Anis estrelado, pimenta de Sichuan um pouco
- Cebolinha picada a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Mergulhe as folhas de lótus secas em água morna por 30 minutos até ficarem macias. Lave suavemente, escorra e corte em quadrados de 30 cm.
Lave a barriga de porco e corte em fatias de 0,5 cm de espessura e 8 cm de comprimento. Coloque numa tigela grande.
Adicione molho de soja claro, molho de soja escuro, vinho de cozinha, molho de ostras, açúcar, gengibre e alho ralados e pó de cinco especiarias. Misture bem e deixe marinar por 20 minutos.
Toste o arroz com anis estrelado e pimenta de Sichuan numa frigideira seca em lume baixo durante 5 minutos até dourar ligeiramente e ficar aromático. Arrefeça e moa até obter um pó grosso.
Cubra cada fatia de porco com a farinha de arroz e disponha no centro da folha de lótus. Verta a marinada restante por cima.
Dobre os bordos da folha de lótus para envolver a carne firmemente num pacote retangular. Amarre com fio de cozinha ou palitos.
Leve água a ferver num vaporizador, coloque o pacote e coza a vapor em lume alto durante 1,5 horas até a carne estar tenra (fure facilmente com pauzinhos).
Retire do vaporizador, abra a folha, polvilhe com cebolinha picada ou argolas de pimento vermelho. Sirva imediatamente.
Tips
Chave: Embrulhe bem as folhas para evitar a entrada de vapor; uma marinada mais longa confere mais sabor; toste sempre o arroz em lume baixo para não queimar.
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