หมูสามชั้นห่อใบบัว
หมูสามชั้นนึ่งในใบบัว ผสานรสเนื้อเข้มข้นกับกลิ่นหอมของใบไม้ นุ่มไม่เลี่ยน เป็นอาหารฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ
Ingredients
12 items- ใบบัวแห้ง 2 แผ่น
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ข้าวสาร 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ขิงและกระเทียมขูด อย่างละ 1 ช้อนชา
- ผงห้าสมุนไพร 0.5 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก, พริกเสฉวน เล็กน้อย
- ต้นหอมซอย ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่ใบบัวแห้งในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนิ่ม ล้างเบา ๆ สะเด็ดน้ำแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 30 ซม.
ล้างหมูสามชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ยาว 8 ซม. ใส่ชามใหญ่
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน ซอสหอยนางรม น้ำตาล ขิงกระเทียมขูด และผงห้าสมุนไพร คลุกให้เข้ากันหมัก 20 นาที
คั่วข้าวกับโป๊ยกั๊กและพริกเสฉวนในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อน 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองและหอม พักให้เย็นแล้วบดหยาบ
คลุกหมูแต่ละชิ้นด้วยแป้งข้าวจัดเรียงตรงกลางใบบัว เทน้ำหมักที่เหลือราดด้านบน
พับขอบใบบัวห่อหมูให้แน่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มัดด้วยเชือกหรือไม้จิ้มฟัน
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางห่อใบบัว นึ่งด้วยไฟแรง 1.5 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม (จิ้มด้วยตะเกียบได้ง่าย)
นำออกจากหม้อนึ่ง เปิดใบบัว โรยต้นหอมซอยหรือพริกแดงห่วง เสิร์ฟทันที
Tips
เคล็ดลับ: ห่อใบบัวให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำเข้า หมักนานขึ้นรสชาติเข้มข้นขึ้น คั่วข้าวด้วยไฟอ่อนเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย