荷叶肉
荷叶包裹五花肉蒸制，肉香与荷香交融，肥而不腻，入口即化，是夏季时令佳肴。
原料
12 种- 干荷叶 2张
- 五花肉 500克
- 大米 100克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 姜末、蒜末 各1茶匙
- 五香粉 半茶匙
- 八角、花椒 各少许
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
干荷叶放入温水中浸泡30分钟至软，用刷子轻轻刷洗干净，沥干后剪成边长约30厘米的方形片。
五花肉洗净，切成厚度约0.5厘米、长度约8厘米的薄片，放入大碗中。
碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、姜蒜末、五香粉，用手抓匀腌制20分钟。
大米放入无油锅中，加入八角和花椒，小火翻炒5分钟至微黄有香气，晾凉后研磨成粗粉。
将腌好的肉片逐一裹上米粉，整齐码放在荷叶中央，再淋上剩余腌汁。
将荷叶四周折起包裹住肉片，折叠成方形，用棉线缠绕捆扎固定。
蒸锅加水烧开，放入荷叶包，大火蒸约1.5小时至肉酥烂，用筷子能轻松穿透最厚处。
取出荷叶包，打开荷叶，撒上葱花或红椒圈点缀，即可上桌享用。
小贴士
关键：荷叶要包裹紧密，防止蒸汽进入影响口感；肉片腌制时间越长越入味；炒米时全程小火防止炒焦。
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