Свинина, запечённая в листьях лотоса
Свиная грудинка, приготовленная на пару в листьях лотоса, сочетающая насыщенный мясной вкус с ароматом листьев. Нежное и нежирное блюдо, идеальное для лета.
Ingredients
12 items- Сушёные листья лотоса 2 шт.
- Свиная грудинка 500 г
- Рис 100 г
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Устричный соус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Тёртый имбирь и чеснок по 1 ч. ложке
- Порошок пяти специй 0,5 ч. ложки
- Бадьян, сычуаньский перец немного
- Зелёный лук, нарезанный по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочите сушёные листья лотоса в тёплой воде на 30 минут до размягчения. Аккуратно вымойте, обсушите и нарежьте квадратами 30 см.
Вымойте свиную грудинку и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и длиной 8 см. Уложите в большую миску.
Добавьте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, кулинарное вино, устричный соус, сахар, тёртый имбирь с чесноком и порошок пяти специй. Хорошо перемешайте и маринуйте 20 минут.
Обжарьте рис с бадьяном и сычуаньским перцем в сухой сковороде на слабом огне 5 минут до лёгкого золотистого цвета и аромата. Остудите и измельчите в крупную крошку.
Обваляйте каждый ломтик свинины в рисовой муке и выложите в центр листа лотоса. Сверху полейте оставшимся маринадом.
Заверните края листа лотоса, плотно оборачивая мясо, чтобы получился прямоугольный свёрток. Обвяжите кухонной нитью или зубочистками.
Доведите воду до кипения в пароварке, поместите свёрток и готовьте на пару на сильном огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким (легко протыкается палочками).
Достаньте свёрток из пароварки, раскройте лист, посыпьте зелёным луком или кольцами красного перца. Подавайте сразу.
Tips
Важно: Заворачивайте листья плотно, чтобы пар не проникал внутрь; чем дольше маринад, тем насыщеннее вкус; обжаривайте рис всегда на слабом огне, чтобы он не подгорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.