Pollo Zhajiang Casero
Pollo frito crujiente cubierto con una salsa espesa y sabrosa, una explosión de sabor umami. Es el acompañante perfecto para el arroz.
Ingredients
14 items- Muslos de pollo 500 g
- Pasta de soja amarilla 2 cucharadas
- Salsa de frijoles dulce 1 cucharada
- Huevo 1
- Maicena 3 cucharadas
- Harina de trigo 2 cucharadas
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Azúcar 1 cucharada
- Cebolleta al gusto
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Deshuese los muslos de pollo y córtelos en trozos de 3 cm. Marine con vino de cocina, sal y pimienta blanca durante 15 minutos.
En un bol, mezcle la pasta de soja amarilla, salsa de frijoles dulce, azúcar y 2 cucharadas de agua para formar una salsa homogénea.
En otro bol, bata el huevo con la maicena y la harina hasta obtener una pasta suave.
Cubra los trozos de pollo marinados con la pasta. Caliente aceite en un wok a fuego medio hasta 170°C.
Fría los trozos de pollo en tandas a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que estén dorados y firmes. Retire y escurra. Suba el fuego a alto y vuelva a freír durante 1 minuto para que queden más crujientes.
Deje un poco de aceite en el wok, saltee el jengibre y el ajo picados a fuego medio-bajo durante 30 segundos. Agregue la salsa y cocine a fuego lento hasta que espese y burbujee.
Agregue el pollo frito y saltee a fuego alto durante unos 20 segundos para cubrir uniformemente con la salsa.
Espolvoree cebolleta picada, sirva inmediatamente y consuma caliente para mantener el crujiente.
Tips
Freír dos veces asegura un crujiente extra. Cocine la salsa a fuego lento para que no se queme. Mezcle rápidamente para mantener la textura crujiente.
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