Gà Zhajiang địa phương
Gà chiên giòn được phủ sốt đậu tương đậm đà, hương vị umami bùng nổ, là món ăn kèm cơm hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
Ingredients
14 items- Đùi gà 500 g
- Tương đậu nành vàng 2 muỗng canh
- Tương ngọt 1 muỗng canh
- Trứng 1 quả
- Bột bắp 3 muỗng canh
- Bột mì đa dụng 2 muỗng canh
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Đường 1 muỗng canh
- Hành lá vừa đủ
- Dầu ăn đủ dùng
Nutrition
Steps （8 steps）
Lọc xương đùi gà và cắt thành miếng 3 cm. Ướp với rượu nấu ăn, muối và tiêu trắng trong 15 phút.
Trong một bát, trộn tương đậu nành vàng, tương ngọt, đường và 2 muỗng canh nước để tạo thành sốt.
Trong bát khác, đánh trứng với bột bắp và bột mì cho đến khi hỗn hợp mịn.
Nhúng các miếng gà đã ướp vào hỗn hợp bột. Đun nóng dầu ở lửa vừa đến 170°C.
Chiên gà theo mẻ ở lửa vừa-nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi vàng và chắc. Vớt ra để ráo. Tăng lửa lớn, chiên lại 1 phút để giòn thêm.
Chừa lại một ít dầu trong chảo, xào gừng và tỏi băm ở lửa vừa-nhỏ 30 giây. Thêm sốt và đun lửa nhỏ cho đến khi sệt và sủi bọt.
Cho gà chiên vào, đảo nhanh ở lửa lớn khoảng 20 giây để sốt phủ đều.
Rắc hành lá cắt nhỏ, dọn ra đĩa ngay và ăn nóng để giữ độ giòn.
Tips
Chiên hai lần giúp gà giòn lâu hơn. Nấu sốt lửa nhỏ để tránh bị cháy. Đảo nhanh tay để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.