देसी झाजिआंग चिकन
कुरकुरी तली हुई चिकन गाढ़ी खुशबूदार चटनी में लिपटी, हर निवाले में स्वाद और सुगंध का अनोखा मेल। यह घर पर बनने वाला परफेक्ट व्यंजन है।
Ingredients
14 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- पीली सोयाबीन पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- मीठी बीन सॉस 1 बड़ा चम्मच
- अंडा 1
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन जांघों की हड्डी निकालें और 3 सेमी टुकड़ों में काटें। खाना पकाने की शराब, नमक और सफेद मिर्च के साथ 15 मिनट मैरिनेट करें।
एक कटोरे में पीली सोयाबीन पेस्ट, मीठी बीन सॉस, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर चिकनी चटनी बनाएं।
दूसरे कटोरे में अंडा, कॉर्नस्टार्च और मैदा फेंटकर चिकना घोल बनाएं।
मैरिनेटेड चिकन के टुकड़ों को घोल में लपेटें। मीडियम आंच पर तेल को 170°C तक गरम करें।
चिकन के टुकड़ों को मीडियम-लो आंच पर लगभग 5 मिनट सुनहरा होने तक तलें। निकालें। आंच तेज करके 1 मिनट फिर से तलें ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन आए।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें, मीडियम-लो आंच पर अदरक और लहसुन भूनें 30 सेकंड। चटनी डालें और लो आंच पर गाढ़ा और बुलबुले वाला होने तक पकाएं।
तले हुए चिकन डालें और तेज आंच पर लगभग 20 सेकंड तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि चटनी लिपट जाए।
कटा हरा प्याज छिड़कें, तुरंत प्लेट में निकालें और कुरकुरा बनाए रखने के लिए गरमागरम परोसें।
Tips
दो बार तलने से अतिरिक्त कुरकुरापन आता है। चटनी को जलने से बचाने के लिए लो आंच पर पकाएं। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए जल्दी मिलाएं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।