Poulet Zhajiang Maison
Poulet frit croustillant enrobé d'une sauce riche et savoureuse, un délice umami parfait pour accompagner le riz.
Ingredients
14 items- Cuisses de poulet 500 g
- Pâte de soja jaune 2 cuillères à soupe
- Sauce de haricots sucrée 1 cuillère à soupe
- Œuf 1
- Maïzena 3 cuillères à soupe
- Farine tout usage 2 cuillères à soupe
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 3 gousses
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Oignon vert selon le goût
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （8 steps）
Désossez les cuisses de poulet et coupez-les en morceaux de 3 cm. Faites mariner avec le vin de cuisine, le sel et le poivre blanc pendant 15 minutes.
Dans un bol, mélangez la pâte de soja jaune, la sauce de haricots sucrée, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau pour former une sauce homogène.
Dans un autre bol, fouettez l'œuf avec la Maïzena et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Enrobez les morceaux de poulet marinés de la pâte. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à 170°C.
Faites frire les morceaux de poulet par lots à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Égouttez. Augmentez le feu à vif et faites frire à nouveau 1 minute pour plus de croustillant.
Laissez un peu d'huile dans le wok, faites revenir le gingembre et l'ail hachés à feu moyen-doux pendant 30 secondes. Ajoutez la sauce et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement et bouillonnement.
Ajoutez le poulet frit et remuez à feu vif pendant environ 20 secondes pour bien enrober de sauce.
Saupoudrez d'oignon vert haché, servez immédiatement et consommez chaud pour garder le croustillant.
Tips
La double friture assure un croustillant supplémentaire. Faites mijoter la sauce à feu doux pour éviter qu'elle ne brûle. Remuez rapidement pour maintenir le croustillant.
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