로컬 자장치킨
바삭하게 튀긴 치킨에 진한 자장 소스가 코팅되어 감칠맛이 폭발하는, 밥과 환상의 궁합을 자랑하는 중식 요리입니다.
Ingredients
14 items- 닭다리살 500g
- 황두장 2큰술
- 춘장 1큰술
- 계란 1개
- 옥수수 전분 3큰술
- 밀가루 2큰술
- 생강 1쪽
- 마늘 3쪽
- 요리용 술 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후추 약간
- 설탕 1큰술
- 파 적당량
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
닭다리살 뼈를 발라내고 3cm 크기로 썬다. 요리술, 소금, 흰 후추로 밑간하여 15분 재운다.
볼에 황두장, 춘장, 설탕, 물 2큰술을 넣고 섞어 소스를 만든다.
다른 볼에 계란, 옥수수 전분, 밀가루를 넣고 매끄러운 반죽을 만든다.
재운 닭고기에 반죽을 입힌다. 중불로 달군 기름(170°C)에 넣는다.
중약불에서 약 5분간 노릇해질 때까지 튀긴다. 건져내고 기름을 뺀다. 센 불로 올려 1분간 더 튀겨 바삭함을 더한다.
웍에 기름을 조금 남기고 중약불에서 다진 생강과 마늘을 30초 볶는다. 소스를 넣고 약불에서 걸쭉해지고 거품이 날 때까지 조린다.
튀긴 닭고기를 넣고 센 불로 20초간 재빨리 버무려 소스를 골고루 입힌다.
다진 파를 뿌리고 즉시 접시에 담아 바삭할 때 먹는다.
Tips
두 번 튀기면 더 바삭해집니다. 소스가 타지 않도록 약불에서 조리하세요. 바삭함을 유지하려면 빠르게 버무리세요.
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