Домашний цыпленок Чжацзян
Хрустящая жареная курица, покрытая насыщенным пикантным соусом. Это идеальное домашнее блюдо, которое отлично дополняет рис.
Ingredients
14 items- Куриные бедра 500 г
- Желтая соевая паста 2 столовые ложки
- Сладкий бобовый соус 1 столовая ложка
- Яйцо 1
- Кукурузный крахмал 3 столовые ложки
- Пшеничная мука 2 столовые ложки
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Сахар 1 столовая ложка
- Зеленый лук по вкусу
- Масло для жарки по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Удалите кости из куриных бедер и нарежьте кусочками по 3 см. Замаринуйте с кулинарным вином, солью и белым перцем на 15 минут.
В миске смешайте желтую соевую пасту, сладкий бобовый соус, сахар и 2 столовые ложки воды до однородной массы.
В другой миске взбейте яйцо с кукурузным крахмалом и мукой до гладкого теста.
Обмакните кусочки курицы в тесто. Разогрейте масло в воке на среднем огне до 170°C.
Обжаривайте курицу партиями на средне-слабом огне около 5 минут до золотистого цвета и твердости. Выньте и дайте стечь. Увеличьте огонь до сильного и обжарьте еще 1 минуту для дополнительной хрусткости.
Оставьте немного масла в воке, обжарьте измельченный имбирь и чеснок на средне-слабом огне 30 секунд. Добавьте соус и тушите на слабом огне до загустения и появления пузырьков.
Добавьте обжаренную курицу и быстро перемешайте на сильном огне около 20 секунд, чтобы покрыть соусом.
Посыпьте нарезанным зеленым луком, сразу подавайте и ешьте горячим, чтобы сохранить хрусткость.
Tips
Двойная жарка обеспечивает дополнительную хрусткость. Тушите соус на слабом огне, чтобы не подгорел. Быстро перемешивайте, чтобы сохранить хрусткость.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.