Frango Zhajiang Caseiro
Frango frito crocante coberto com um molho rico e saboroso, uma explosão de umami. Perfeito para acompanhar arroz.
Ingredients
14 items- Coxas de frango 500 g
- Pasta de soja amarela 2 colheres de sopa
- Molho de feijão doce 1 colher de sopa
- Ovo 1
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 3 dentes
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Açúcar 1 colher de sopa
- Cebolinha a gosto
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Desosse as coxas de frango e corte em pedaços de 3 cm. Marine com vinho de cozinha, sal e pimenta branca por 15 minutos.
Numa tigela, misture pasta de soja amarela, molho de feijão doce, açúcar e 2 colheres de sopa de água para formar um molho homogéneo.
Noutra tigela, bata o ovo com amido de milho e farinha até obter uma massa lisa.
Cubra os pedaços de frango marinados com a massa. Aqueça óleo num wok em lume médio até 170°C.
Frite os pedaços de frango em lotes em lume médio-baixo por cerca de 5 minutos até dourar e ficar firme. Retire e escorra. Aumente o lume para alto e frite novamente por 1 minuto para ficar extra crocante.
Deixe um pouco de óleo no wok, refogue gengibre e alho picados em lume médio-baixo por 30 segundos. Adicione o molho e cozinhe em lume baixo até engrossar e borbulhar.
Adicione o frango frito e salteie em lume alto por cerca de 20 segundos para cobrir uniformemente com o molho.
Polvilhe cebolinha picada, sirva imediatamente e consuma quente para manter a crocância.
Tips
Fritar duas vezes garante crocância extra. Cozinhe o molho em fogo baixo para não queimar. Misture rapidamente para manter a crocância.
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