স্থানীয় ঝাজিয়াং চিকেন
কুড়কুড়ে ভাজা মুরগি ঘন সুগন্ধি সসে মোড়ানো, স্বাদ ও গন্ধের অসাধারণ মিশ্রণ। এটি একটি নিখুঁত ঘরোয়া পদ যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
Ingredients
14 items- মুরগির উরু ৫০০ গ্রাম
- হলুদ সয়াবিন পেস্ট ২ টেবিল চামচ
- মিষ্টি বিন সস ১ টেবিল চামচ
- ডিম ১টি
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- আদা ছোট টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি স্বাদমতো
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগির উরুর হাড় বাদ দিয়ে ৩ সেমি টুকরো করুন। রান্নার ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
একটি বাটিতে হলুদ সয়াবিন পেস্ট, মিষ্টি বিন সস, চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে মসৃণ সস তৈরি করুন।
অন্য একটি বাটিতে ডিম, কর্নস্টার্চ ও ময়দা একসঙ্গে ফেটিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।
ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে তেল ১৭০°সে গরম করুন।
মাঝারি-নিম্ন আঁচে মুরগি ৫ মিনিট সোনালি ও শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে তেল ঝরিয়ে নিন। আঁচ বাড়িয়ে ১ মিনিট পুনরায় ভাজুন যাতে অতিরিক্ত কুঁচকে যায়।
কড়াইতে সামান্য তেল রেখে মাঝারি-নিম্ন আঁচে আদা ও রসুন ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। সস দিয়ে নিম্ন আঁচে ঘন ও বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ভাজা মুরগি যোগ করে উচ্চ আঁচে ২০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যাতে সস ভালোভাবে লাগে।
পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম যাতে কুঁচকে থাকে।
Tips
দুবার ভাজলে অতিরিক্ত কুঁচকানো হয়। সস পোড়া এড়াতে কম আঁচে রান্না করুন। কুঁচকানো বজায় রাখতে দ্রুত মেশান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।