Estilo mixto de Li Hongzhang
Un guiso legendario que combina manjares de montaña y mar, creado supuestamente por Li Hongzhang para huéspedes extranjeros. Sabroso y reconfortante.
Ingredients
15 items- Muslo de pollo 200 g
- Hongos shiitake secos 6 unidades
- Brotes de bambú de invierno 100 g
- Jamón 50 g
- Corazón de col china 200 g
- Huevos de codorniz 8 unidades
- Vieiras secas 20 g
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolletas 2 unidades
- Vino de cocina 1 cda
- Salsa de soja 1 cda
- Sal 1 cdta
- Pimienta blanca ½ cdta
- Aceite de cocina 2 cdas
- Agua o caldo 400 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Marinar el pollo con un chorrito de vino y sal durante 10 minutos. Cortar setas, brotes de bambú, jamón; trocear la col; desmenuzar las vieiras.
Calentar aceite en una olla a fuego medio. Saltear el jengibre y la cebolleta hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
Subir el fuego, añadir el pollo y saltear hasta que cambie de color, unos 2 minutos. Agregar el jamón y las vieiras, saltear 1 minuto y verter el vino.
Añadir los hongos y los brotes de bambú, saltear 1 minuto. Luego agregar la col y los huevos de codorniz, remover suavemente.
Verter el caldo o agua, la salsa de soja, la sal y la pimienta blanca. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos.
Destapar, subir el fuego y reducir el líquido hasta que espese ligeramente (cubra el dorso de una cuchara), unos 2-3 minutos. Rectificar sazón.
Servir en una fuente, decorar con cebolleta picada. Consumir caliente.
Tips
1. Marinar el pollo elimina el sabor fuerte y lo mantiene tierno. 2. Desmenuzar las vieiras libera más sabor. 3. No reduzca demasiado; un poco de salsa es ideal con arroz. 4. Puede añadir tofu o fideos de celofán.
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