Món hổ lốn của Lý Hồng Chương
Món hầm huyền thoại kết hợp sơn hào hải vị, được cho là do Lý Hồng Chương sáng tạo để đãi khách nước ngoài. Đậm đà, ấm bụng.
Ingredients
15 items- Thịt đùi gà 200 g
- Nấm hương khô 6 cái
- Măng tươi (măng mùa đông) 100 g
- Giăm bông 50 g
- Lòng cải thảo 200 g
- Trứng cút 8 quả
- Sò điệp khô 20 g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước lọc hoặc nước dùng 400 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Ướp thịt gà với chút rượu và muối trong 10 phút. Thái nấm, măng, giăm bông; cắt cải thảo; xé sò điệp.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa. Phi gừng và hành lá đến khi thơm, khoảng 30 giây.
Tăng lửa lớn, cho gà vào xào đến khi đổi màu (khoảng 2 phút). Thêm giăm bông và sò điệp, xào 1 phút, rồi rưới rượu.
Cho nấm và măng vào xào 1 phút. Sau đó thêm cải thảo và trứng cút, đảo nhẹ.
Đổ nước dùng hoặc nước lọc, xì dầu, muối, tiêu trắng. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 10 phút.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn bớt nước cho đến khi hơi sánh (bám vào mặt muỗng), khoảng 2-3 phút. Nêm nếm lại.
Múc ra đĩa sâu, rắc hành lá thái nhỏ. Dùng nóng.
Tips
1. Ướp thịt gà giúp khử mùi và làm thịt mềm. 2. Xé sò điệp để giải phóng vị ngọt. 3. Không nên cạn quá; chút nước sốt rất hợp với cơm. 4. Có thể thêm đậu phụ hoặc miến dong.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.