Pichón con Limón y Miel
Pichones dorados y crujientes bañados en una salsa agridulce de limón y miel, exterior crujiente e interior tierno – un manjar inolvidable.
Ingredients
12 items- Pichón 2 (aproximadamente 500g c/u)
- Limones 2
- Miel 3 cucharadas (aprox 60g)
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Jengibre 5 rebanadas
- Ajo 3 dientes
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Maicena cantidad necesaria
- Aceite cantidad necesaria
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpiar pichones, cortar por el lomo, secar. Frotar con jengibre, ajo, vino, salsas de soja, sal y pimienta. Marinar 30 min.
Rallar la cáscara amarilla del limón y exprimir el jugo. Mezclar con miel para hacer la salsa.
Rebozar los pichones ligeramente con maicena, sacudir el exceso.
Calentar aceite a 180°C. Freír los pichones a fuego medio 8-10 min hasta dorados. Subir temperatura, freír 30 seg adicional para más crujiente.
En otra sartén, verter la salsa de limón y miel, calentar a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
Añadir los pichones fritos a la salsa, mezclar rápidamente para cubrir.
Emplatar, decorar con ralladura de limón o sésamo. Servir caliente.
Tips
Elegir pichones jóvenes para ternura. Controlar temperatura del aceite; doble fritura mejora el crujiente. No cocinar demasiado la salsa para evitar amargor.
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