西柠蜜糖乳鸽
金黄酥脆的乳鸽，裹上酸甜清香的柠檬蜜糖汁，外脆里嫩，果香四溢，令人回味无穷。
原料
12 种- 乳鸽 2只（约500克/只）
- 柠檬 2个
- 蜂蜜 3汤匙（约60克）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 生粉 适量
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
乳鸽洗净，从背部切开，用厨房纸吸干水分。加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，内外涂抹均匀，腌制30分钟。
柠檬用刨刀刨下黄色外皮（避免白色部分），再榨取汁液，混合蜂蜜调成酱汁备用。
将腌制好的乳鸽均匀拍上一层薄生粉，抖去多余粉。
锅中倒入足量油，大火烧至六成热（约180°C），转中火，放入乳鸽，炸8-10分钟至金黄熟透，捞出沥油。待油温升至七成热，复炸30秒至表皮酥脆。
另起锅，倒入调好的柠檬蜜糖汁，小火加热至微微冒泡，搅动至浓稠能挂勺。
将炸好的乳鸽放入酱汁锅中，快速翻拌均匀，使每块均匀裹上酱汁。
装盘，撒上少许柠檬皮屑或芝麻装饰。趁热食用，外酥里嫩。
小贴士
选择嫩鸽为佳，炸制时控制油温，复炸可增酥脆。酱汁不宜久煮以免焦苦。
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