লেবু ও মধু পায়রা
সোনালী ক্রিস্পি পায়রা লেবু-মধুর চাটনি সসে মুড়ে দেওয়া, বাইরে ক্রিস্পি ভেতরে নরম – এক অবিস্মরণীয় স্বাদ।
Ingredients
12 items- পায়রা ২টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম করে)
- লেবু ২টি
- মধু ৩ টেবিল চামচ (প্রায় ৬০ গ্রাম)
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- আদা ৫ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ প্রয়োজন মতো
- তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （7 steps）
পায়রা পরিষ্কার করে পিঠ বরাবর কেটে শুকিয়ে নিন। আদা, রসুন, ওয়াইন, সয়া সস, লবণ, মরিচ দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
লেবুর হলুদ খোসা গ্রেট করে নিন ও রস বের করে নিন। মধুর সাথে মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
ম্যারিনেট করা পায়রায় হালকা কর্নস্টার্চ লাগিয়ে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
কড়াইতে তেল গরম করুন (১৮০°সে)। মাঝারি আঁচে পায়রা ৮-১০ মিনিট সোনালী হওয়া ভাজুন। তেল আরো গরম করে ৩০ সেকেন্ড পুনরায় ভাজুন।
অন্য প্যানে লেবু-মধু সস দিন, কম আঁচে সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
ভাজা পায়রা সসে দিয়ে দ্রুত মেশান।
প্লেটে উঠান, লেবুর খোসা বা তিল দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
নরম মাংসের জন্য ছোট পায়রা বেছে নিন। ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন; দ্বিগুণ ভাজনে ক্রিস্পিনেস বাড়ে। সস বেশি ফোটাবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।