레몬 허니 비둘기
바삭하게 튀긴 비둘기에 레몬과 꿀의 새콤달콤한 소스를 입혀 겉은 바삭 속은 촉촉한, 잊을 수 없는 맛.
Ingredients
12 items- 비둘기 2마리 (약 500g씩)
- 레몬 2개
- 꿀 3큰술 (약 60g)
- 진간장 2큰술
- 진한 간장 1큰술
- 요리술 1큰술
- 생강 5쪽
- 마늘 3쪽
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 옥수수 전분 적당량
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
비둘기를 씻어 등쪽을 갈라 물기를 닦는다. 생강, 마늘, 술, 간장, 소금, 후춧가루로 문질러 30분 재운다.
레몬의 노란 껍질을 강판에 갈고 즙을 짠다. 꿀과 섞어 소스를 만든다.
재운 비둘기에 옥수수 전분을 얇게 묻히고 털어낸다.
냄비에 기름을 180°C로 달군다. 중불에서 비둘기를 8-10분 노릇하게 튀긴다. 기름 온도를 더 올려 30초간 다시 튀겨 바삭하게 한다.
다른 팬에 레몬 꿀 소스를 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 데운다.
튀긴 비둘기를 소스에 넣고 빠르게 버무린다.
접시에 담고 레몬 제스트나 깨로 장식한다. 뜨거울 때 먹는다.
Tips
부드러운 식감을 위해 어린 비둘기를 선택하세요. 기름 온도 조절이 중요하며, 두 번 튀기면 더 바삭합니다. 소스를 너무 끓이면 쓴맛이 나니 주의.
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