Camarones Kung Pao
Una versión clásica del pollo Kung Pao, con camarones tiernos, cacahuetes crujientes y una salsa agridulce y picante irresistible.
Ingredients
17 items- Camarones grandes 300 g
- Cacahuetes crudos 50 g
- Chiles secos rojos 10
- Pimienta de Sichuan 1 cdta.
- Cebolletas 2
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja light 2 cdas.
- Vinagre negro 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Maicena 2 cdta.
- Vino Shaoxing 1 cda.
- Agua 2 cdas.
- Aceite de sésamo 1 cdta.
- Sal una pizca
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite vegetal 3 cdas.
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar los camarones y secarlos. Marinar con una pizca de sal, 1 cda. de vino Shaoxing, pimienta blanca y 1 cdta. de maicena durante 10 minutos.
En un bol pequeño mezclar 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de vinagre negro, 1 cda. de azúcar, 1 cdta. de maicena, 2 cdas. de agua y 1 cdta. de aceite de sésamo. Remover hasta que se disuelva el azúcar.
Calentar 1 cda. de aceite en un wok a fuego bajo. Añadir los cacahuetes y saltear hasta que estén dorados y crujientes, unos 3 minutos. Retirar a un plato.
Añadir 2 cdas. de aceite al wok y calentar a fuego medio. Agregar los chiles secos y la pimienta de Sichuan; saltear a fuego bajo hasta que estén fragantes, unos 1 minuto, sin quemarlos.
Subir a fuego medio. Añadir el jengibre y el ajo; saltear hasta que desprendan aroma, unos 20 segundos.
Subir a fuego alto. Añadir los camarones y saltear rápido hasta que se pongan rosados y se enrollen, unos 2 minutos.
Remover la salsa de nuevo y verter por el borde del wok. Bajar a fuego medio y saltear rápidamente hasta que la salsa espese y cubra los camarones, unos 30 segundos.
Incorporar los cacahuetes y la cebolleta. Saltear rápidamente durante 5 segundos, retirar del fuego y servir de inmediato.
Tips
Marinar los camarones con maicena los mantiene tiernos. Prepara la salsa con antelación para cocinar sin pausas. Añade los cacahuetes al final para que queden crujientes.
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