Camarões Kung Pao
Um clássico da culinária de Sichuan reinventado com camarões tenros, amendoins crocantes e um molho agridoce levemente picante.
Ingredients
17 items- Camarões grandes 300 g
- Amendoins crus 50 g
- Pimentas secas vermelhas 10
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Cebolinha 2
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre negro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Amido de milho 2 colheres de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Água 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Sal uma pitada
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave os camarões e seque-os. Tempere com uma pitada de sal, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, pimenta branca e 1 colher de chá de amido de milho; marine por 10 minutos.
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre negro, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de amido, 2 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Mexa até o açúcar dissolver.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa wok em fogo baixo. Junte os amendoins e refogue até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 3 minutos. Reserve num prato.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo à wok, aqueça em fogo médio. Coloque as pimentas secas e a pimenta de Sichuan; refogue em fogo baixo até perfumar, cerca de 1 minuto, sem queimar.
Aumente para fogo médio. Adicione o gengibre e o alho; refogue até soltar aroma, cerca de 20 segundos.
Aumente para fogo alto. Junte os camarões e refogue rapidamente até ficarem rosados e curvados, cerca de 2 minutos.
Mexa o molho novamente, despeje pela borda da wok. Reduza para fogo médio e refogue rapidamente até o molho engrossar e cobrir os camarões, cerca de 30 segundos.
Adicione os amendoins e a cebolinha. Refogue rapidamente por 5 segundos, desligue o fogo e sirva imediatamente.
Tips
A marinada com amido de milho mantém os camarões macios. Prepare o molho com antecedência para cozinhar sem interrupções. Adicione os amendoins no final para conservar a crocância.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.