Tôm xào Kung Pao
Món ăn kinh điển của Tứ Xuyên biến tấu với tôm tươi, tôm săn chắc, đậu phộng giòn, sốt chua ngọt cay hấp dẫn.
Ingredients
17 items- Tôm lớn 300 g
- Đậu phộng sống 50 g
- Ớt khô 10 trái
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Hành lá 2 cây
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu (nước tương) 2 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Bột bắp 2 thìa cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Nước 2 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Muối một nhúm
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn 3 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa tôm, thấm khô. Ướp với một nhúm muối, 1 thìa canh rượu Thiệu Hưng, tiêu trắng và 1 thìa cà phê bột bắp trong 10 phút.
Trong bát nhỏ, trộn 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dấm đen, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột bắp, 2 thìa canh nước và 1 thìa cà phê dầu mè. Khuấy tan đường.
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo lửa nhỏ. Cho đậu phộng vào rang đến khi vàng giòn, khoảng 3 phút. Trút ra đĩa.
Thêm 2 thìa canh dầu vào chảo, đun lửa vừa. Cho ớt khô và tiêu Tứ Xuyên; xào lửa nhỏ đến khi thơm, khoảng 1 phút, không để cháy.
Chuyển lửa vừa. Thêm gừng và tỏi; phi thơm khoảng 20 giây.
Bật lửa lớn. Cho tôm đã ướp vào xào nhanh đến khi tôm chuyển màu hồng và cong lại, khoảng 2 phút.
Khuấy lại sốt, rưới quanh thành chảo. Giảm lửa vừa và xào nhanh đến khi sốt sánh lại bao phủ tôm, khoảng 30 giây.
Thêm đậu phộng và hành lá. Xào nhanh 5 giây, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Tips
Ướp tôm với bột bắp giúp tôm mềm; chuẩn bị sốt trước để việc xào suôn sẻ. Thêm đậu phộng cuối cùng để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.