Креветки Кунг Пао
Классическая версия сычуаньского блюда с нежными креветками, хрустящим арахисом и кисло-сладким острым соусом.
Ingredients
17 items- Крупные креветки 300 г
- Сырой арахис 50 г
- Сушеный красный перец 10 шт.
- Сычуаньский перец 1 ч. л.
- Зеленый лук 2 шт.
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 2 ст. л.
- Черный уксус 1 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал 2 ч. л.
- Шаосинское вино 1 ст. л.
- Вода 2 ст. л.
- Кунжутное масло 1 ч. л.
- Соль щепотка
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 3 ст. л.
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте креветки и обсушите бумажным полотенцем. Замаринуйте с щепоткой соли, 1 ст. л. шаосинского вина, белым перцем и 1 ч. л. крахмала на 10 минут.
В небольшой миске смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. черного уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 2 ст. л. воды и 1 ч. л. кунжутного масла. Мешайте до растворения сахара.
Разогрейте 1 ст. л. масла в воке на слабом огне. Добавьте арахис и жарьте, помешивая, до золотистого цвета и хруста, около 3 минут. Переложите на тарелку.
Добавьте в вок 2 ст. л. масла, разогрейте на среднем огне. Положите сушеный перец и сычуаньский перец; жарьте на слабом огне до аромата, около 1 минуты, не сжигая.
Переключите на средний огонь. Добавьте имбирь и чеснок; жарьте до появления аромата, около 20 секунд.
Увеличьте огонь до сильного. Добавьте креветки и быстро обжарьте, пока они не порозовеют и не свернутся, около 2 минут.
Снова перемешайте соус, влейте по краю вока. Убавьте до среднего огня и быстро перемешивайте, пока соус не загустеет и не покроет креветки, около 30 секунд.
Добавьте арахис и зеленый лук. Быстро перемешайте 5 секунд, затем снимите с огня и подавайте.
Tips
Маринад с крахмалом делает креветки нежными. Приготовьте соус заранее, чтобы готовка шла гладко. Арахис добавляйте в самом конце для сохранения хрусткости.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.