Jinxian Youta (Torre de aceite de hilo dorado)
Un manjar tradicional de Shaanxi, estas torres de aceite al vapor presentan capas sedosas que parecen hilos dorados, suaves y sabrosas. Se sirven mejor con una salsa de ajo y vinagre.
Ingredients
6 items- Harina de trigo 300 g
- Manteca de cerdo 60 g
- Levadura seca activa 3 g
- Agua tibia 180 ml
- Sal 2 g
- Polvo de cinco especias 1 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezcle la harina con la levadura; añada el agua tibia poco a poco y amase hasta obtener una masa suave. Cubra con un paño húmedo y deje levar 60 min en un lugar cálido hasta duplicar su tamaño.
En un bol, mezcle la manteca ablandada con un poco de harina y el polvo de cinco especias hasta formar una pasta homogénea.
Estire la masa en un rectángulo fino de unos 30×40 cm, unte la pasta de manteca uniformemente.
Enrolle desde el lado ancho apretadamente, selle el borde y corte en 8 trozos iguales.
Tome un trozo, estírelo suavemente hasta 20 cm, gírelo 2-3 vueltas y luego enróllelo alrededor del dedo formando una torre, metiendo la punta debajo.
Coloque todas las torres en la cesta de vapor, tape y deje levar 20 minutos hasta que se hinchen notablemente.
Lleve el agua de la vaporera a ebullición, coloque la cesta y cocine al vapor a fuego alto 15 minutos. Apague el fuego, espere 2 minutos antes de abrir.
Retire las torres calientes, sacúdalas suavemente con palillos para separar las capas en hebras y sirva inmediatamente.
Tips
La manteca de cerdo es clave para las capas hojaldradas; no omita el segundo levado; separar las capas en caliente es esencial para el efecto de hilos.
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