Kim Tuyến Du Tháp (Jinxian Youta)
Món ăn truyền thống của tỉnh Thiểm Tây, những tháp dầu hấp này có lớp bột mịn như sợi vàng, mềm và béo ngậy. Dùng kèm với nước chấm tỏi giấm.
Ingredients
6 items- Bột mì đa dụng 300 g
- Mỡ lợn 60 g
- Men khô hoạt tính 3 g
- Nước ấm 180 ml
- Muối 2 g
- Bột ngũ vị hương 1 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn bột với men, từ từ thêm nước ấm nhào thành khối mịn. Phủ khăn ẩm để ở nơi ấm 60 phút cho nở gấp đôi, ruột tổ ong.
Trong bát, trộn mỡ lợn mềm với chút bột và ngũ vị hương thành hỗn hợp sệt đều.
Cán bột thành hình chữ nhật mỏng 30×40 cm, phết đều hỗn hợp mỡ lên mặt.
Cuộn chặt từ cạnh rộng, bóp mép dính lại, cắt thành 8 khúc bằng nhau.
Lấy một khúc, kéo nhẹ dài 20 cm, xoắn 2-3 vòng, sau đó quấn quanh ngón tay thành hình tháp, nhét đầu cuối vào bên dưới.
Xếp tất cả tháp vào xửng hấp, đậy nắp, ủ lần hai 20 phút cho đến khi phồng rõ rệt.
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt xửng lên, hấp lửa lớn 15 phút. Tắt bếp, đợi 2 phút rồi mở nắp.
Lấy tháp ra khi còn nóng, dùng đũa xóc nhẹ nhàng để tách lớp thành sợi, dọn ra đĩa ngay.
Tips
Mỡ lợn là yếu tố quyết định tạo lớp; không bỏ qua lần ủ thứ hai; tách lớp lúc nóng là chìa khóa để thành sợi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.