金线油塔
陕西西安传统名点，形如宝塔，层层撕开如金丝，口感松软油润，搭配蒜泥醋碟更加鲜美。
原料
6 种- 中筋面粉 300克
- 猪油 60克
- 活性干酵母 3克
- 温水 180毫升
- 细盐 2克
- 五香粉 1克
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
面粉中加入酵母，分次加入温水揉成光滑面团，盖湿布在温暖处发酵约60分钟至两倍大，内部呈蜂窝状。
碗中放入猪油、少量面粉和五香粉，搅拌成均匀的油酥。
将发酵好的面团擀成约30×40厘米的长方形薄片，均匀涂抹油酥。
从宽边卷起，卷紧成条，收口捏紧，切成8个等份的小段。
取一段面卷，两手各捏一端拉长约20厘米，反向拧2～3圈，绕在手指上成螺旋塔状，收口塞紧。
所有油塔生坯放入蒸笼，盖盖二次醒发约20分钟至体积明显膨胀。
蒸锅水烧开，放入蒸笼，大火蒸15分钟，关火焖2分钟再开盖。
取出油塔，趁热用筷子轻轻拨散抖成丝状，装盘即成。
小贴士
使用猪油是分层起丝的关键；二次醒发不能省略，否则不够蓬松；蒸好后趁热抖散效果最佳。
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