জিন্সিয়ান ইউটা (গোল্ডেন থ্রেড অয়েল টাওয়ার)
শাআনশি প্রদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবার, বাষ্পে রান্না করা এই তেল টাওয়ারগুলো সোনালী সুতার মতো মসৃণ স্তরে বিভক্ত, নরম ও সুস্বাদু। রসুন-ভিনিগার ডিপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
6 items- গমের আটা ৩০০ গ্রাম
- শূকরের চর্বি (লার্ড) ৬০ গ্রাম
- শুকনো ইস্ট ৩ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৮০ মিলি
- লবণ ২ গ্রাম
- পাঁচ মসলা গুঁড়ো ১ গ্রাম
Nutrition
Steps （8 steps）
আটায় ইস্ট মেশান, ধীরে ধীরে কুসুম গরম পানি দিয়ে মসৃণ ডো তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় ৬০ মিনিট ফোলান যতক্ষণ আকার দ্বিগুণ হয়।
একটি বাটিতে নরম চর্বি, সামান্য আটা ও পাঁচ মসলা গুঁড়ো দিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
ডোকে ৩০×৪০ সেমি পাতলা আয়তক্ষেত্র বেলে তার ওপর চর্বির পেস্ট সমানভাবে লাগান।
চওড়া পাশ থেকে শক্ত করে রোল করুন, সেলাই চেপে বন্ধ করুন, তারপর ৮ সমান টুকরো কাটুন।
একটি টুকরো নিয়ে আলতো করে ২০ সেমি লম্বা টানুন, ২-৩ বার পেঁচিয়ে আঙুলে জড়িয়ে টাওয়ার বানান, নিচের অংশ চেপে দিন।
সব টাওয়ার স্টিমার বাস্কেটে রাখুন, ঢেকে ২০ মিনিট ফুলতে দিন যতক্ষণ স্পষ্টভাবে ফুলে ওঠে।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন, বাস্কেট বসিয়ে উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট বাষ্প দিন। আঁচ বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রেখে খুলুন।
গরম অবস্থায় টাওয়ার বের করুন, চপস্টিক দিয়ে হালকা নেড়ে স্তরগুলো সুতার মতো আলাদা করুন, সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
চর্বি স্তর তৈরির জন্য অপরিহার্য; দ্বিতীয় ফোলানো বাদ দেবেন না; গরম থাকতে স্তর আলাদা করলে সুতার প্রভাব পাওয়া যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।