Jinxian Youta (Torre de óleo de fio dourado)
Uma iguaria tradicional de Shaanxi, essas torres de óleo cozidas no vapor têm camadas sedosas que parecem fios de ouro, macias e saborosas. Melhor servidas com molho de alho e vinagre.
Ingredients
6 items- Farinha de trigo 300 g
- Banha de porco 60 g
- Fermento biológico seco 3 g
- Água morna 180 ml
- Sal 2 g
- Pó de cinco especiarias 1 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Misture a farinha com o fermento; adicione a água morna aos poucos e amasse até obter uma massa lisa. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 60 min em lugar morno até dobrar de tamanho.
Numa tigela, misture a banha amolecida com um pouco de farinha e o pó de cinco especiarias até formar uma pasta homogênea.
Abra a massa em um retângulo fino de cerca de 30×40 cm, espalhe a pasta de banha uniformemente.
Enrole firmemente a partir do lado largo, feche a borda, então corte em 8 pedaços iguais.
Pegue um pedaço, estique suavemente até 20 cm, torça 2-3 voltas, depois enrole no dedo em forma de torre, enfiando a ponta debaixo.
Coloque todas as torres na cesta do vapor, tampe e deixe crescer por 20 minutos até incharem visivelmente.
Ferva a água da vapor, coloque a cesta e cozinhe no vapor em fogo alto por 15 minutos. Desligue o fogo, aguarde 2 minutos antes de abrir.
Retire as torres ainda quentes, sacuda-as delicadamente com hashis para separar as camadas em fios e sirva imediatamente.
Tips
A banha de porco é essencial para criar as camadas folhadas; não pule a segunda fermentação; separar as camadas quentes é crucial para o efeito de fios.
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