जिन्क्सियान यूटा (गोल्डन थ्रेड ऑयल टॉवर)
शानक्सी का पारंपरिक व्यंजन, भाप में पकी हुई यह तेल मीनार सुनहरे धागों जैसी परतों वाली होती है, मुलायम और स्वादिष्ट। लहसुन-सिरका चटनी के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
6 items- मैदा 300 ग्राम
- चरबी (लार्ड) 60 ग्राम
- सक्रिय सूखा खमीर 3 ग्राम
- गुनगुना पानी 180 मिली
- नमक 2 ग्राम
- पाँच मसाला पाउडर 1 ग्राम
Nutrition
Steps （8 steps）
मैदे में खमीर मिलाएँ, धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर चिकना आटा गूंथें। गीले कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर 60 मिनट तक दोगुना होने तक फूलने दें।
एक कटोरे में नरम चरबी, थोड़ा मैदा और पाँच मसाला पाउडर डालकर चिकना पेस्ट बनाएँ।
फूले हुए आटे को 30×40 सेमी के पतले आयताकार बेलें, ऊपर चरबी का पेस्ट समान रूप से फैलाएँ।
चौड़ी तरफ से कसकर रोल करें, सीवन दबाकर बंद करें, फिर 8 बराबर टुकड़ों में काटें।
एक टुकड़ा लें, दोनों हाथों से खींचकर 20 सेमी लंबा करें, 2-3 बार उलटा घुमाएँ, फिर उंगली पर लपेटकर शंकु आकार दें, नीचे सिरा दबाएँ।
सभी आकारों को स्टीमर टोकरी में रखें, ढककर 20 मिनट तक फूलने दें जब तक आकार बढ़ न जाए।
स्टीमर में पानी उबालें, टोकरी रखें, तेज़ आँच पर 15 मिनट भाप दें। आँच बंद करें, 2 मिनट ढककर रखें फिर खोलें।
गरम-गरम टावरों को निकालें, चॉपस्टिक से हल्के से हिलाकर धागे जैसी परतें अलग करें, तुरंत परोसें।
Tips
चरबी परतों के लिए आवश्यक है; दूसरी फुलाने की प्रक्रिया न छोड़ें; गरम होने पर परतें अलग करना धागे जैसा प्रभाव देता है।
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