جينشيان يوتا (برج الزيت الخيطي الذهبي)
طبق تقليدي من شنشى، هذه أبراج الزيت المطبوخة بالبخار تتميز بطبقات حريرية تشبه الخيوط الذهبية، طرية وغنية بالنكهة. تقدم مع صلصة الثوم والخل.
Ingredients
6 items- دقيق القمح 300 جم
- شحم الخنزير 60 جم
- خميرة جافة نشطة 3 جم
- ماء دافئ 180 مل
- ملح 2 جم
- خليط التوابل الخمس 1 جم
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط الدقيق مع الخميرة، أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
في وعاء، اخلط شحم الخنزير الطري مع قليل من الدقيق وخليط التوابل الخمس حتى تصبح عجينة زيتية ناعمة.
افرد العجينة على شكل مستطيل رقيق حوالي 30×40 سم، وزع عجينة الشحم بالتساوي.
لف العجينة بإحكام من الجانب العريض، اضغط على الحواف لسدها، ثم قطعها إلى 8 قطع متساوية.
خذ قطعة واحدة، شدها بلطف حتى 20 سم، لفها 2-3 لفات، ثم لفها حول إصبعك بشكل برج، أدخل الطرف تحت القطعة.
ضع كل الأبراج في سلة البخار، غطها، واتركها لتتخمر 20 دقيقة حتى تنتفخ بشكل ملحوظ.
اغلي ماء البخار، ضع السلة فوق الماء المغلي، واطبخ على بخار عالي لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار، واتركها دقيقتين قبل فتح الغطاء.
أخرج الأبراج وهي ساخنة، هزها بلطف بعيدان الطعام لفصل الطبقات إلى خيوط، وقدمها فوراً.
Tips
شحم الخنزير ضروري للطبقات القشارية، لا تهمل التخمير الثاني، فصل الطبقات وهي ساخنة هو مفتاح الحصول على شكل الخيوط.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.