Jamón Vegetariano Hupao
Un plato vegetariano tradicional de Hangzhou, en forma de jamón, hecho con piel de tofu rellena de verduras, cocido al vapor y salteado, de textura sabrosa y masticable.
Ingredients
11 items- Láminas de piel de tofu 6 láminas
- Setas shiitake secas 4
- Brote de bambú 1
- Zanahoria 1
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Salsa de ostras vegetariana 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Remojar los shiitake en agua tibia 30 minutos hasta ablandar, escurrir y picar finamente. Picar finamente el brote de bambú y la zanahoria.
En un bol, mezclar todas las verduras picadas. Añadir salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de ostras vegetariana, azúcar, aceite de sésamo y pimienta blanca. Mezclar bien en una dirección. Reposar 10 minutos.
Remojar las láminas de piel de tofu en agua tibia 2 minutos hasta ablandar, escurrir. Colocar una lámina, poner 1/6 del relleno en un extremo, enrollar apretadamente en rollo largo, doblar los extremos, envolver en paño húmedo.
Repetir con el resto de láminas y relleno. Colocar los rollos en la cesta de vapor, dejando espacio.
Llevar agua a ebullición en la vaporera. Colocar la cesta, cocer al vapor a fuego alto luego medio 20 minutos, hasta que esté firme y elástico. Retirar y dejar enfriar.
Cortar los rollos fríos en rodajas de 1 cm de grosor.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, añadir aceite, colocar las rodajas y freír hasta dorar por ambos lados, unos 3 minutos por lado.
Colocar las rodajas fritas en un plato. Servir con salsa de judías dulce, salsa picante o vinagre. Disfrutar caliente.
Tips
Enrolla bien la piel de tofu para que no se suelte al vapor. Al freír, usa fuego medio para evitar que se queme por fuera y quede crudo dentro. Para una textura más firme, presiona los rollos cocidos con un plato antes de cortar.
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