หูเป่า แฮมเจ
อาหารเจดั้งเดิมของหังโจว รูปทรงเหมือนแฮม ทำจากแผ่นเต้าหู้ห่อไส้ผัก นึ่งและทอดกรอบ ให้รสชาติกลมกล่อมและความหนึบ
Ingredients
11 items- แผ่นเต้าหู้ 6 แผ่น
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- หน่อไม้ 1 ต้น
- แครอท 1 หัว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอด ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วสับละเอียด สับหน่อไม้และแครอทละเอียด
ผสมผักสับทั้งหมดในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรมเจ น้ำตาล น้ำมันงา และพริกไทยขาว คนให้เข้ากันในทิศทางเดียว ทิ้งไว้ 10 นาที
แช่แผ่นเต้าหู้ในน้ำอุ่น 2 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ วางแผ่นเต้าหู้ ใส่ไส้ 1/6 ที่ปลายแผ่น ม้วนให้แน่นเป็นแท่งยาว พับปลาย ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด
ทำซ้ำกับแผ่นเต้าหู้และไส้ที่เหลือ จัดเรียงแท่งในซึ้งนึ่ง เว้นระยะ
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางซึ้งนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงแล้วลดเป็นไฟกลาง 20 นาที จนผิวแน่นและยืดหยุ่น นำออกมาพักให้เย็น
หั่นแท่งที่เย็นแล้วเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
ตั้งกระทะ non-stick บนไฟกลาง ใส่น้ำมัน วางชิ้นเต้าหู้ลงทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน
จัดชิ้นทอดบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสหวาน ซอสพริก หรือน้ำส้มสายชู รับประทานขณะร้อน
Tips
ม้วนแผ่นเต้าหู้ให้แน่นเพื่อไม่ให้คลายตัวขณะนึ่ง ทอดด้วยไฟกลางเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ด้านนอกและดิบด้านใน หากต้องการเนื้อแน่นขึ้น ให้น้ำหนักกดก่อนหั่น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย