هوباو هام نباتي
طبق نباتي تقليدي من هانغتشو، على شكل هام، مصنوع من جلد التوفو المحشو بالخضار، مطهو على البخار ومقلي، بقوام لذيذ ومطاطي.
Ingredients
11 items- أوراق جلد التوفو 6 أوراق
- فطر شيتاكي مجفف 4
- نبتة خيزران 1
- جزرة 1
- صلصة الصويا ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة صغيرة
- صلصة المحار النباتية ملعقتان كبيرتان
- سكر ملعقة كبيرة
- زيت السمسم ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
نقع الفطر المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يلين، ثم يصفى ويقطع ناعماً. تفرم نبتة الخيزران والجزرة ناعماً.
خلط جميع الخضار المفرومة في وعاء. إضافة صلصة الصويا، صلصة الصويا الداكنة، صلصة المحار النباتية، السكر، زيت السمسم والفلفل الأبيض. خلط جيداً باتجاه واحد. اتركه لمدة 10 دقائق.
نقع أوراق جلد التوفو في ماء دافئ لمدة دقيقتين حتى تنعم، ثم تصفى. تمد ورقة، توضع 1/6 من الحشوة على طرف، تلف بإحكام على شكل رول طويل، تطوى الأطراف، تغلف بقطعة قماش مبللة.
تكرار العملية مع بقية الأوراق والحشوة. ترتب اللفائف في سلة البخار مع ترك مسافة.
غلي الماء في البخار، توضع السلة، تطهى على بخار عالي الحرارة ثم متوسطة لمدة 20 دقيقة، حتى تصبح متماسكة ومرنة. ترفع وتترك لتبرد.
تقطيع اللفائف المبردة إلى شرائح بسمك 1 سم.
تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، إضافة الزيت، وضع الشرائح وقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
ترتيب الشرائح المقلية في طبق. تقدم مع صلصة الفول الحلوة، الصلصة الحارة أو خل. تستمتع ساخنة.
Tips
لف جلد التوفو بإحكام لئلا ينفك على البخار. عند القلي، استخدم حرارة متوسطة لتجنب احتراق الخارج ونيء الداخل. للحصول على قوام أكثر صلابة، اضغط على اللفائف المطبوخة بطبق قبل التقطيع.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.