Вегетарианский окорок Хупао
Традиционное ханчжоуское вегетарианское блюдо в форме окорока, из тофу-кожи с овощной начинкой, приготовленное на пару и обжаренное, с пикантным и упругим вкусом.
Ingredients
11 items- Листы тофу-кожи 6 листов
- Сушёные грибы шиитаке 4
- Побег бамбука 1
- Морковь 1
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Вегетарианский устричный соус 2 столовые ложки
- Сахар 1 столовая ложка
- Кунжутное масло 1 столовая ложка
- Белый перец щепотка
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочить сухие грибы шиитаке в тёплой воде на 30 минут до размягчения, отжать и мелко нарезать. Мелко нарезать побег бамбука и морковь.
В миске смешать все нарезанные овощи. Добавить соевый соус, тёмный соевый соус, вегетарианский устричный соус, сахар, кунжутное масло и белый перец. Хорошо перемешать в одном направлении. Оставить на 10 минут.
Замочить листы тофу-кожи в тёплой воде на 2 минуты до размягчения, отжать. Разложить один лист, положить 1/6 начинки на край, плотно свернуть в длинный рулет, загнуть края, завернуть во влажную марлю.
Повторить с оставшимися листами и начинкой. Уложить рулеты в корзину пароварки, оставляя пространство.
Довести воду до кипения в пароварке. Поставить корзину, варить на пару на сильном огне, затем среднем 20 минут, до упругости. Снять и дать остыть.
Нарезать остывшие рулеты ломтиками толщиной 1 см.
Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне, добавить масло, выложить ломтики и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Выложить обжаренные ломтики на тарелку. Подавать со сладким бобовым соусом, острым соусом или уксусом. Употреблять горячим.
Tips
Заворачивайте тофу-кожу плотно, чтобы она не раскрылась при варке. При жарке используйте средний огонь, чтобы не сжечь снаружи и не оставить сырым внутри. Для более плотной текстуры прижмите готовые рулеты тарелкой перед нарезкой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.