Presunto Vegetariano Hupao
Um prato vegetariano tradicional de Hangzhou, em forma de presunto, feito de pele de tofu recheada com legumes, cozido no vapor e frito, com textura saborosa e mastigável.
Ingredients
11 items- Folhas de pele de tofu 6 folhas
- Cogumelos shiitake secos 4
- Brote de bambu 1
- Cenoura 1
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Molho de ostra vegetariano 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha necessário
Nutrition
Steps （8 steps）
Demolhar os cogumelos shiitake em água morna por 30 minutos até amolecer, escorrer e picar finamente. Picar finamente o broto de bambu e a cenoura.
Numa tigela, misturar todos os legumes picados. Adicionar molho de soja, molho de soja escuro, molho de ostra vegetariano, açúcar, óleo de gergelim e pimenta branca. Misturar bem numa direção. Deixar descansar 10 minutos.
Demolhar as folhas de pele de tofu em água morna por 2 minutos até amolecer, escorrer. Colocar uma folha, pôr 1/6 do recheio numa extremidade, enrolar firmemente formando um rolo comprido, dobrar as pontas, embrulhar em pano húmido.
Repetir com as restantes folhas e recheio. Colocar os rolos na cesta do vapor, deixando espaço.
Ferver água no vaporizador. Colocar a cesta, cozinhar no vapor em lume alto depois médio 20 minutos, até ficar firme e elástico. Retirar e deixar arrefecer.
Cortar os rolos frios em fatias de 1 cm de espessura.
Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio, adicionar óleo, dispor as fatias e fritar até dourar de ambos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado.
Dispor as fatias fritas num prato. Servir com molho de feijão doce, molho picante ou vinagre. Apreciar quente.
Tips
Enrole bem a pele de tofu para não se soltar no vapor. Ao fritar, use lume médio para não queimar por fora e deixar cru por dentro. Para uma textura mais firme, pressione os rolos cozidos com um prato antes de cortar.
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