Repollo agridulce y picante
El repollo agridulce y picante es un plato casero clásico que abre el apetito. El repollo crujiente se cubre con una salsa agria y picante que estimula el hambre. Simple y rápido de preparar, es un habitual en las mesas.
Ingredients
11 items- Repollo chino (col china) 500 g
- Chiles rojos secos 5-6
- Pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Vinagre negro chino (Chinkiang) 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal ½ cucharadita
- Maicena 1 cucharadita
- Agua 3 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Separa las hojas del repollo, enjuágalas con agua fría y escúrrelas. Corta los tallos en rodajas finas al bies y las hojas en trozos grandes; mantenlos separados.
En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de vinagre negro chino, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal y la pasta de maicena preparada. Mezcla bien para hacer la salsa.
Corta los chiles secos en trozos (sin semillas), lamina el ajo, pica el jengibre y resérvalos junto con la pimienta de Sichuan.
Calienta el wok a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite. Agrega los chiles secos, la pimienta de Sichuan, el ajo y el jengibre. Saltea a fuego bajo durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.
Sube el fuego a alto. Primero, añade los tallos de repollo y saltea vigorosamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes se vuelvan translúcidos. Luego agrega las hojas y continúa salteando unos 30 segundos hasta que se ablanden y reduzcan su tamaño.
Vuelve a mezclar la salsa, viértela por los bordes del wok y saltea rápidamente a fuego alto durante unos 20 segundos, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente el repollo. Cuando la salsa espese y glasee el repollo, apaga el fuego y sirve.
Tips
Separar tallos y hojas asegura que cada parte se cocine perfectamente: tallos crujientes y hojas tiernas. Saltea siempre a fuego alto para mantener la textura crujiente del repollo.
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