Repolho agridoce e picante
O repolho agridoce e picante é um prato caseiro clássico que abre o apetite. O repolho crocante envolto num molho azedo e picante estimula o apetite. Simples e rápido de preparar, é um visitante frequente nas mesas.
Ingredients
11 items- Repolho chinês 500 g
- Pimentas vermelhas secas 5-6
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Vinagre preto chinês (Chinkiang) 2 colheres de sopa
- Molho de soja leve 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal ½ colher de chá
- Amido de milho 1 colher de chá
- Água 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Separe as folhas do repolho, enxágue em água fria e escorra. Corte os talos em fatias finas na diagonal e rasgue as folhas em pedaços grandes; mantenha separados.
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de vinagre preto chinês, 1 colher de sopa de molho de soja leve, 1 colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de sal e a pasta de amido de milho. Mexa bem para fazer o molho.
Corte as pimentas secas em pedaços (sem sementes), fatie o alho, pique o gengibre e reserve junto com a pimenta de Sichuan.
Aqueça o wok em lume médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Junte as pimentas secas, a pimenta de Sichuan, o alho e o gengibre. Salteie em lume baixo por cerca de 30 segundos até ficar perfumado, tendo cuidado para não queimar.
Aumente o lume para alto. Primeiro, adicione os talos do repolho e salteie vigorosamente por cerca de 1 minuto até as bordas ficarem translúcidas. Depois junte as folhas e continue a saltear por cerca de 30 segundos até murcharem e reduzirem de tamanho.
Mexa o molho novamente, despeje pelas bordas do wok e salteie rapidamente em lume alto por cerca de 20 segundos, garantindo que o molho cubra uniformemente o repolho. Quando o molho engrossar e vidrar o repolho, desligue o lume e sirva.
Tips
Separar talos e folhas garante que cada parte seja cozinhada perfeitamente: talos crocantes e folhas tenras. Salteie sempre em lume alto para manter a crocância do repolho.
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