Bắp cải xào chua cay
Bắp cải xào chua cay là món nhà dân dã kinh điển, kích thích vị giác. Bắp cải giòn ngọt thấm sốt chua cay, tạo nên hương vị hấp dẫn. Dễ làm và nhanh, món này thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình.
Ingredients
11 items- Bắp cải (cải thảo) 500 g
- Ớt khô 5-6 quả
- Hạt tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Giấm đen Trung Quốc (Chinkiang) 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt (nước tương) 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối ½ thìa cà phê
- Bột ngô 1 thìa cà phê
- Nước 3 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Tách các lá bắp cải, rửa dưới vòi nước lạnh và để ráo. Cắt phần cọng thành lát mỏng xéo, lá xé miếng lớn; để riêng.
Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa canh giấm đen Trung Quốc, 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối và hỗn hợp bột ngô đã pha. Khuấy đều để làm nước sốt.
Cắt ớt khô thành khúc (bỏ hạt), tỏi thái lát, gừng băm nhỏ, và cùng với tiêu Tứ Xuyên để sẵn.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 2 thìa canh dầu ăn. Thêm ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, tỏi và gừng. Xào ở lửa nhỏ khoảng 30 giây cho thơm, cẩn thận không để cháy.
Vặn lửa lớn. Đầu tiên, cho phần cọng bắp cải vào xào mạnh tay khoảng 1 phút đến khi mép trở nên trong suốt. Sau đó thêm phần lá và tiếp tục xào khoảng 30 giây cho lá héo và nhỏ lại.
Khuấy lại nước sốt, rưới quanh thành chảo và xào nhanh trên lửa lớn khoảng 20 giây để sốt phủ đều bắp cải. Khi sốt sánh lại và bám vào bắp cải, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Tips
Tách riêng cọng và lá giúp từng phần chín hoàn hảo: cọng giòn, lá mềm. Luôn xào ở lửa lớn để giữ được độ giòn của bắp cải.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.