กะหล่ำปลีเปรี้ยวเผ็ด
กะหล่ำปลีเปรี้ยวเผ็ดเป็นอาหารบ้านๆ คลาสสิกที่ช่วยเรียกน้ำย่อย กะหล่ำปลีกรุบกรอบเคลือบด้วยซอสเปรี้ยวเผ็ดที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทำง่ายและรวดเร็ว จึงเป็นเมนูประจำโต๊ะอาหาร
Ingredients
11 items- กะหล่ำปลีจีน 500 กรัม
- พริกแห้ง 5-6 เม็ด
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- น้ำส้มสายชูดำจีน (ฉินเจียง) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
แยกใบกะหล่ำปลี ล้างน้ำเย็นให้สะอาด สะเด็ดน้ำ หั่นส่วนขาวเป็นแผ่นบางเฉียง และฉีกใบเป็นชิ้นใหญ่ แยกไว้ต่างหาก
ในชามเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูดำจีน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา และแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำแล้ว คนให้เข้ากันเป็นซอส
หั่นพริกแห้งเป็นท่อน (เอาเมล็ดออก) กระเทียมหั่นแผ่น ขิงสับละเอียด และเตรียมพริกไทยเสฉวนไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแห้ง พริกไทยเสฉวน กระเทียมและขิง ผัดบนไฟอ่อนประมาณ 30 วินาทีจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้
เร่งไฟเป็นแรง ใส่ส่วนขาวของกะหล่ำปลีก่อน ผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีจนขอบเริ่มใส ตามด้วยใบกะหล่ำปลี ผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาทีจนใบเหี่ยวและลดขนาดลง
คนซอสอีกครั้ง เทลงไปตามขอบกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วบนไฟแรงประมาณ 20 วินาทีให้ซอสเคลือบกะหล่ำปลีทั่วถึง เมื่อซอสข้นและเกาะติดกะหล่ำปลีเป็นเงา ให้ปิดไฟและจัดเสิร์ฟ
Tips
การแยกส่วนขาวและใบช่วยให้แต่ละส่วนสุกได้กำลังดี: ส่วนขาวกรุบ ใบนุ่ม ควรผัดด้วยไฟแรงตลอดเพื่อรักษาความกรอบของกะหล่ำปลี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง