کھٹی مرچ والی گوبھی
کھٹی مرچ والی گوبھی ایک کلاسک گھریلو ڈش ہے جو بھوک بڑھاتی ہے۔ کرسپی گوبھی کھٹی مرچ دار چٹنی میں لیپٹی ہوتی ہے، جو بھوک کو ابھارتی ہے۔ سادہ اور جلدی تیار ہونے والی، یہ میزوں پر بار بار آنے والی مہمان ہے۔
Ingredients
11 items- چینی گوبھی 500 گرام
- خشک لال مرچ 5-6
- سیچوان مرچ (دانے) 1 چائے کا چمچ
- لہسن 3 جوے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- چینی سیاہ سرکہ (چنکیانگ) 2 کھانے کے چمچ
- ہلکا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی (شکر) 1 چائے کا چمچ
- نمک ½ چائے کا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 1 چائے کا چمچ
- پانی 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
گوبھی کے پتے الگ کریں، ٹھنڈے پانی سے دھو کر چھان لیں۔ ڈنٹھلوں کو پتلے ترچھے ٹکڑوں میں کاٹیں اور پتوں کو بڑے ٹکڑوں میں پھاڑیں؛ الگ رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ چینی سیاہ سرکہ، 1 کھانے کا چمچ ہلکا سویا ساس، 1 چائے کا چمچ چینی، ½ چائے کا چمچ نمک اور تیار کردہ مکئی کے نشاستے کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ یہ چٹنی ہے۔
خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں (بیج نکال کر)، لہسن کاٹیں، ادرک باریک کاٹیں اور سیچوان مرچ کے ساتھ الگ رکھیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ خشک مرچیں، سیچوان مرچ، لہسن اور ادرک ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، جلنے سے بچائیں۔
آنچ تیز کریں۔ پہلے گوبھی کے ڈنٹھل ڈالیں اور زور سے تقریباً 1 منٹ تک بھونیں جب تک کنارے شفاف نہ ہو جائیں۔ پھر پتے ڈالیں اور تقریباً 30 سیکنڈ مزید بھونیں جب تک وہ مرجھا کر حجم میں چھوٹے نہ ہو جائیں۔
چٹنی کو پھر ہلائیں، کڑاہی کے کناروں سے ڈالیں، اور تیز آنچ پر تقریباً 20 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں تاکہ چٹنی یکساں طور پر گوبھی پر لگ جائے۔ جب چٹنی گاڑھی ہو کر گوبھی پر چمک آنے لگے، آنچ بند کریں اور پیش کریں۔
Tips
ڈنٹھل اور پتے الگ پکانے سے ہر حصہ بالکل پکتا ہے: ڈنٹھل کرنچی اور پتے نرم۔ گوبھی کی کرنچ برقرار رکھنے کے لیے ہمیشہ تیز آنچ پر بھونیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔