酸辣白菜
酸辣白菜是一道开胃的经典家常菜，脆嫩的白菜裹上酸辣鲜香的酱汁，让人食欲大开，简单快手，是餐桌上的常客。
原料
11 种- 大白菜 500克
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 1茶匙
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 陈醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 玉米淀粉 1茶匙
- 水 3汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将大白菜逐叶掰下，清水冲洗后沥干。菜帮斜切成薄片，菜叶手撕成大片，分开备用。
取一个小碗，加入2汤匙陈醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖、半茶匙盐和调好的水淀粉，搅匀成料汁备用。
将干辣椒切段去籽，大蒜切片，生姜切末，花椒粒备好。
中火烧热炒锅，倒入2汤匙食用油，放入干辣椒段、花椒粒、蒜片和姜末，小火煸炒约30秒至香气四溢，注意不要炒焦。
转大火，先放入白菜帮快速翻炒约1分钟，至菜帮边缘变半透明；再加入白菜叶继续翻炒约30秒，至叶子变软、体积缩小。
再次搅匀料汁，沿锅边淋入，大火快速翻炒约20秒，使料汁均匀包裹住白菜。待汤汁浓稠能挂住白菜时，立即关火出锅装盘。
小贴士
白菜帮和叶分开炒，可以确保帮脆叶嫩，口感一致。炒制时全程大火快炒，才能保持白菜的爽脆。
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